La Universidad San Ignacio de Loyola y la Municipalidad Provincial de Tacna batieron el récord Guinness de “El plato de Ensalada de Aceitunas más Grande del Mundo”, durante una ceremonia realizada este domingo 12 de noviembre, en el Parque Perú de la ciudad fronteriza.

Para lograr este récord, se contó con la presencia de Natalia Ramírez, adjudicadora oficial de Guinness World Records, y la participación de un grupo de expertos de las facultades de Ciencias de la Salud; Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía e Ingenería de la USIL, quienes prepararon un total de 789 lilogramos de ensalada.

Cabe indicar que en la elaboración de este platillo se utilizaron alrededor de 250 kilos de aceituna tacneña en sus variedades negra y verde, y fue servido en una bandeja de 5 metros de largo por 1.50 m de ancho. Además, tuvo otros insumos como pallares, apio, zanahoria, pasas, aceite de oliva, orégano tacneño y vinagre de manzana.

A través de esta actividad, USIL y la Municipalidad Provincial de Tacna buscaron promover el mayor consumo de la aceituna, un producto muy saludable, rico en minerales como sodio, potasio, magnesio, hierro, fósforo y yodo, que además ayuda a regular los niveles de colesterol y provee vitaminas A y C al organismo.

Desde la Ciudad Heroica, el fundador y presidente del Directorio de la USIL, Raúl Diez Canseco Terry, expresó su optimismo por haber obtenido una nueva marca mundial que pone los ojos del mundo en nuestro país.

“Muchas gracias al alcalde de Tacna, Luis Torres; al pueblo tacneño; a los productores locales; al personal de la USIL; que sin su apoyo no hubiésemos podido lograrlo. ¡Sí se pudo!”, afirmó.

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De igual modo, el alcalde provincial de Tacna, Luis Torres Robledo, resaltó el esfuerzo conjunto entre ambas instituciones y destacó la importancia de esta actividad para la región. “Estos actos levantan el espíritu de los tacneños, revalorar lo que produce”, indicó el burgomaestre.

Cabe resaltar que Tacna es el mayor productor de aceitunas en el Perú, llegando a representar hasta más del 75 % de la producción nacional en 2015. Asimismo, la aceituna tacneña cuenta con denominación de origen otorgada por el Indecopi, en enero de 2015.

Adicionalmente, en su afán por promover la alimentación saludable y los productos bandera del Perú, USIL ya ha conseguido obtener dos Guinness World Records: “El Plato de Ensalada de Quinua más Grande del Mundo”, en Miami, EE. UU. (2015) y “El Plato de Rocotos Rellenos más Grande del Mundo”, en Arequipa (2016).